自家製味噌づくり
昨日、２月１８日に熱海知人宅で自家製味噌づくり。
昨年は、３月下旬に作ったので、約１ヶ月早い。
まあ、これが通常ですが。
材料等は、
大豆1キロ
米麹1.5キロ
塩500グラム
瓶 5.4Ⅼ
他
作り方は、ネットで検索してもらえればよいので、
ここでは、写真を掲載するにとどめます。
塩と麹をよく混ぜて塩きり麹をつくる。それに、煮た大豆をよく混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで練ります。
味噌を団子状に丸めて、瓶に投げ込む。
味噌団子を瓶に投げ込んだ状態。
団子状にした味噌を、空気が入らないよう瓶に投げ込みながら詰めていきます。詰め終えたら、表面を手で平らに整え、塩をまんべんなくまぶす。その上にラップを敷いて作業完了。